气温还上蹿下跳不稳定，作为夏季“网红”的小龙虾却已经爬上餐桌了。不过，业内人士表示，目前还仅仅处于尝鲜阶段，想要吃到价格实惠品质好的小龙虾，至少要再过一个月。

　　为占先机，小龙虾生意早早开市

　　早在半个多月前，网友“欣欣然”就在自己微信朋友圈晒出了自己2019年的第一顿小龙虾大餐，“提前尝到了夏天的味道。”

　　吃货忙着尝鲜，商家也很心急。一周前，市区一家新开餐饮店，里面包括小龙虾欧包、小龙虾盖浇饭、小龙虾焖面、小龙虾卷等在内的众多小龙虾美食一度刷屏，勾出了好多吃货的馋虫。

　　记者了解到，目前市区多家餐馆已将小龙虾放上了菜单，一些专门的龙虾馆也已推出各种口味的小龙虾。“竞争激烈，大家都想在小龙虾旺季到来之前抢占先机，所以上市也越来越早。”市区“辣江湖”负责人祝雄伟介绍，他们店里的小龙虾3月中旬开卖，已有不少熟客找上门。

　　在市区“陈生记”餐厅，招牌菜“龙虾一锹”也在一周前回归，整整一锹6公斤的小龙虾海鲜美食，每年夏天都是夜宵中的人气王。“其实现在还不是吃小龙虾的时候，壳比较空，价格也贵，但是很多餐厅都开始做了，我们也要迎合顾客尝鲜的心理。”该餐厅负责人坦陈，虽然这道菜叫“龙虾一锹”，但其实小龙虾只有数得过来的几只，还是以其他海鲜为主，“目前小龙虾还没到旺季，价格比较高，稍大点的批发价就在40元以上，如果按往年1公斤118元这样的价位卖是要亏本的，所以我们纯龙虾的菜还没上菜单，目前一天也就卖5公斤左右龙虾，大约只是旺季的1/30。”

　　餐饮界人士透露，近年来，小龙虾已成为最火爆的美食单品之一，甚至有“国民夜宵”的称号，并衍生出各类美食。由于餐饮业竞争越来越激烈，所以各大餐馆在小龙虾还没大量上市的时候就提前开启“龙虾宴”，希望以此聚客，提前抢占市场，为旺季到来留出更多准备和调整的时间。

　　便宜又好吃的小龙虾估计还要一个月

　　餐馆小龙虾宴热闹上市，农贸市场里的小龙虾也开卖了。昨天，记者在市区兰溪门菜场看到，水产区域卖虾蟹的摊位基本都已有小龙虾出售，根据小龙虾的个头每公斤零售价从52～60元不等。

　　“往年这个时候也有小龙虾卖，但没有这么多，今年上市确实早一点。”兰溪门市场工作人员告诉记者，3月初该市场就零星有小龙虾出售，随着螃蟹逐渐下市，小龙虾的占比也越来越高，但还没到旺季，目前该市场每天只有几百公斤的货，基本上都是各大餐厅、饭店提前预订的，零售的比较少。

　　“现在小龙虾品质还不是很好，肉质不饱满，但因为量少，所以价格也高。”该工作人员介绍，目前肉质饱满点的小龙虾批发价每公斤在100元左右，而等到旺季，每公斤差不多只要30元。

　　业内人士透露，目前市场上的小龙虾以江西、湖南、云南产的为主，量比较少，还有一些餐厅使用的则是“冰冻虾”，即去年龙虾最便宜的时候，批发商收购起来储存在冷库里的虾，所以口感没那么好。“目前江苏的小龙虾虾苗刚刚下水没多久，按照正常的生长速度，最快也要清明以后才会大量上市，想要吃到好吃价格又实惠的小龙虾，至少还要等一个月。”一业内人士表示。