盒马鲜生解百店里，市民享受全球美味海鲜。 记者 魏志阳 摄
法国餐桌上中西合璧的年夜饭大餐。
浙江在线2月13日讯（浙江在线记者 李知政）“7岁那年，年夜饭是手里捧的一碗不冷不热的胡萝卜汤；18岁的时候，年夜饭是屋檐下望眼欲穿的腊肉；30岁左右，年夜饭是灶台上冒着热气的鸡鸭鱼肉；到了55岁，年夜饭成了酒店餐桌上丰盛的山珍海味……”80岁的王成富说，今年的年夜饭又有新花样，“孙女前阵子已在网上订了‘外卖’。”王成富口中年夜饭的变迁，也是浙江乃至全国人民“年夜饭”变迁的一个缩影。
“年年岁岁花相似，岁岁年年饭不同。”中国家庭这顿一年里最隆重的饭，在不断变化中丰富着形式和内涵。
细细体味，年夜饭的升级背后是时代的进步，是新商业模式的蓬勃发展。在全球视野下，“舌尖上的中国年”让人们看到了中国为经济全球化注入的新能量，看到了中国电子商务领跑全球的趋势，也看到了“一带一路”地区与国内经贸往来的密切联系。
回家吃饭重新“热”了
不知不觉间，到各大酒店餐厅订年夜饭的现象开始悄悄降温了。
“之前在网上买过半成品的菜肴，买回来稍微加工下就能吃，味道还不赖。这不，今年年夜饭我们就订了一份888元的套餐。”王成富的小孙女王妙琳边说边掏出手机打开订单比划着。
在传统文化中，年夜饭又称为团圆饭。和年夜饭饭桌上飘香的菜肴相比，饭桌上的欢声笑语以及流淌着的浓浓亲情，才是最重要的内涵。因此，越来越多的人开始意识到在家吃的年夜饭才更有年味，年夜饭也逐渐开始重新回归家庭。而随着互联网和新零售的发展，这次的回归又有着不同的形式。
外卖平台的兴起让越来越多的人可以足不出户品尝更多美味，而年夜饭也赶上了这股“外卖风”。打开淘宝搜索“年夜饭半成品套餐”等关键词，品种、价位、数量不同的年夜饭套餐应有尽有，种类多达1000多种。成交最多的是428元的套餐，2月以来已成交6900余笔。点开链接，16道菜跃然“机”上：八宝鸭、香酥鱼、炒虾仁、黑椒牛排……看得人垂涎三尺。选购一份这样的礼包，在家里就能给家人来一桌丰盛的年夜饭。阿里巴巴发布的《2018年中国年货消费报告》显示，半成品年夜饭颇受消费者青睐，年夜饭礼盒在年货节期间成交人数增长217%。
不仅是线上外卖，线下一些餐饮商家也推出了半成品年夜饭。在杭州楼外楼，记者了解到，今年限量的500套半成品年夜饭套餐已经售罄。958元的套餐中包含6个冷菜、10个热菜，足够一家老小吃的了。这几天位于杭州拱墅区台州路的盒马鲜生人流如潮，各类生鲜成了消费者竞相购买的香饽饽。“回家过年、动手做饭好像又回到了几十年前，但现在简单方便多了。”正在准备年夜饭食材的市民张保全告诉记者，这比在饭店吃一顿更有味道。
从“腊月忙”，到饭店年夜饭，再到线上线下预定半成品佳肴，年夜饭呈现多元化趋势。这种生活方式和观念的改变背后是消费升级：新的消费需求引领了新的消费观念，新的市场业态开辟了新的服务领域，新的技术创新催化了新的生活理念。“变的是地点和方式，不变的是对美好生活的追求和对中华年俗的传承。”杭州盒马鲜生解百店的店长陈礼肸说。
中国年味“漂洋过海”
在澳大利亚，27岁的王钰和诸多海外华人一同在位于墨尔本的Eureka 89层观景台，共进了一顿“漂洋过海的年夜饭”。
落地玻璃上贴上中国春节特色的窗花，入口处展示着既有中国特色又时尚百搭的中式旗袍，餐桌上摆满了象征五谷丰登的中国传统过年食物……整个餐厅都被浓浓的中国年味所包围。“剪窗花、写对联、包饺子，在澳洲好久没有这么热闹过了！”王钰兴奋地表示。
这顿年夜饭不仅将中国年味儿带到了海外，还拉开了天猫年货节的帷幕，海外华人可以上网为自己的新春佳节增添年味。
“乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。”年关将至，乡愁又成了海外游子那记忆中年夜饭的味道。而年夜饭正是乡愁的最高处。王钰告诉记者，对于在外华人来说，每逢佳节倍思亲，更何况是春节。看着朋友圈里国内朋友晒的年夜饭，心中不免涌起一阵“飘零”的酸楚。
“以前，网购平台不发达、国际物流也不方便，为了过年的时候能解馋，在出国前往往要塞上满满一箱的家乡美味。现在有成熟的电子商务代劳，容易多了！”正如王钰所说，如今，随着互联网和电商的发展，在外华人不再需要穿越半个地球去寻找记忆中的味蕾，轻点几下鼠标，周黑鸭、老干妈、茅台这些最正宗的家乡味道就能送到面前。
怀乡之愁仅仅是地域的乡愁吗？如今，在对家乡品牌的认同中，唤醒的是另一种“文化乡愁”。一个个老字号品牌在新商业模式的发展下，激发出新的活力，成为海外华人情感所寄的文化乡愁所在。
正是看到这一趋势，2017年9月19日，天猫开启了扶植老字号的“天字号”计划之后，大批老字号品牌云集响应，一批品牌的销量获得了80%以上的迅猛增长。目前，全国已有超过600个“中华老字号”品牌进驻天猫。在“天字号”计划的推动下，未来将有更多老字号在天猫焕发青春，从地域品牌走向国民品牌。
海外美食爬上餐桌
张骞通西域，为中国带来了胡椒、胡萝卜等食材……古老的丝绸之路，不仅是一条沟通中原、西域乃至欧洲、非洲国家的经济贸易路线，更是一条品味灿烂饮食文明的美食之路。在“一带一路”倡议下，各种特色食材和美食正沿着丝路穿梭，丰富着我们的年夜饭。
这几天，世纪联华水果区生意火爆，在埃及鲜橙的货架前，围满了正在精心挑选的顾客。以前，埃及对中国出口产品主要在石油化工、石材等领域，出口品种较单一。如今，随着“一带一路”倡议的全面推进，以橙子为代表的水果正成为埃及对华出口的新亮点。数据统计，2017年埃及对华出口鲜橙达5亿多元，同比增长3倍，成为中国进口鲜橙的第三大来源地。
不止是埃及鲜橙，墨西哥牛油果也开始崭露头角。2017年中国市场约消费1500万公斤牛油果，增长200%。2017年9月11日和12日，天猫生鲜与墨西哥驻沪总领事馆商务处合力推广墨西哥牛油果，两天就售出50万只墨西哥牛油果，共计80吨。高增长背后是墨西哥牛油果进口中国市场关税逐年下调的结果，如今，墨西哥牛油果的关税已由2015年的25%下调至如今的7%。
在“一带一路”倡议的推进下，巴西牛肉、新西兰奇异果、马来西亚黑龙虾、丹麦三文鱼、泰国原冷椰子水、加拿大北极贝等国际食材娇宠都爬上国人的年夜饭餐桌。据天猫方面统计，2017年全球尖端品质生鲜商品数量已超13万个，涵盖了全球150多个国家和地区，商品大类包括优质水果、水产、肉禽等。《2017“一带一路”进口食品行业发展报告》显示：“一带一路”倡议提出以来，中国对“一带一路”沿线国家的食品贸易呈“逆袭”态势，对“一带一路”沿线国家的食品贸易增速高于总体商品增速。
“一带一路”区域合作倡议内容覆盖“政策沟通、设施联通、资金融通、贸易畅通、民心相通”。通过加强“五通”，逐步形成区域大合作格局。美食在其中扮演重要角色。“美食可以直通人心，给‘一带一路’沿线20亿人民带来愉悦、带来健康的同时，也能帮助沿线国家实现经济腾飞。”省商务研究院相关负责人表示。
