百年同兴：五代人守着 “诚” 字匾，把传统糕点做成岁月的勋章

讲解者：吴凌云

　　在新昌这座浸润着唐诗遗韵的古城里，总有一缕麦香穿透时光--它藏在老灶台腾起的白雾里，揉进面团的褶皱中，更镌刻在五代匠人薪火相传的掌纹之上。翻开同兴史册，让我们共同聆听一个跨越百年的坚守与传承的故事。

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　　初创：少年逐梦，以 “诚” 立基

　　清道光年间，十三岁的吕瑞占肩挑竹筐穿行街巷，竹篾间漏下的芝麻碎，在青石板上画出甜香轨迹。七年学徒，他将 “小拖酥” 刻进掌纹：三压三卷间，十二层酥皮薄如蝉翼，能托起半两陷。1850 年，他用攒了十年的银子，在鹅行街买下两间青瓦小店，匾额「同泰」二字取自「同享康泰」。开业那日，新烤的椒盐月饼飘香四溢 —— 别人用花生红绿丝，他偏要加核桃、金桔饼，60% 的馅料比例让咬开的瞬间，坚果香混着花椒盐的辛香在舌尖炸开。隔壁『同裕和』掌柜惊得搁下茶盏，茶渍洇湿青石板。

同兴茶食店生产工场老照片

　　动荡：废墟之上，坚守希望

　　光绪二十八年，吕炽昌接过父亲手中的秤杆时，同泰茶食店的招牌已在鹅行街挂了五十二年。铜制的 “诚” 字匾额被岁月磨出包浆。1940 年同泰被《新昌县志》列为『茶食业翘楚』。但好境不长。1941年，日本飞机三次轰炸新昌县城，店铺夷为平地那晚，吕炽昌跪在废墟里，从瓦砾中扒出半块残缺的 "诚" 字匾额和父亲留下的铜秤。眼看着祖辈苦心经营多年的商店化为灰烬，一生的心血付诸东流，他悲愤交加，心如火焚！他临终前将残匾塞进儿子吕福广掌心，未说完的 “五八比例” 化作眼角泪。福广跪在地上发誓：“只要有人要吃同泰的糕点，这炉火就不能灭。”

　　借债、运砖、搭灶…… 这个在乱世中倔强的年轻人，在废墟上支起临时灶台，用仅剩的半袋面粉做出第一批糕点。当难民们捧着酥香的麻饼流泪时，他们知道这是同兴人用血水和着面粉揉成的希望。1942 年除夕，重建的同泰茶食店飘出第一缕甜香，吕福广望着门前排队的人群，忽然想起父亲说过：“糕点做得酥，人心就暖；生意做得硬，根基才稳。”

第四代传人朱金生（前）在工作

　　革新：守正出奇，焕新传承

　　1984 年，当 27 岁的陈万隆接过同兴的接力棒时，青石板路上的老作坊还漏着雨，28元的月工资在算盘上叮当作响。面对企业效益低迷、债务缠身的困境，这个出身经商世家的年轻人，在布满霉斑的账本里写下批注：“老味道要活在新时代的晨光里。”他果断推行改革，迅速实现经济效益翻番，偿还大部分债务，让企业重焕生机。

　　他严守 “精、诚、和” 祖训，视质量为生命：原料采购只选优质品，生产环节坚守传统工艺 —— 即便中秋月饼供不应求，仍坚持 “小拖酥” 工艺，拒绝为赶工降低标准。

　　在传承中创新是他的另一标签。他带领团队开发苔条梗、椒盐酥、鲜肉月饼、红茶酥等新品，更依托新昌茶叶资源，成立研发小组，推出绿茶酥等茶食品，相关技艺被列入绍兴市非遗名录。

　　在他的引领下，同兴在1999年 、2006年被中国国内贸易部、国家商务部两度获评 “中华老字号”，他本人也斩获多项荣誉，成为以匠心守正、以创新致远的商业典范。

同兴茶食店

　　站在新时代的潮头回望，同兴恰似一柄永不熄灭的火炬，在传统技艺日渐式微的今天，它以坚守为薪，以创新为焰，照亮了非遗传承的漫漫长路。当工业化的浪潮席卷而来，我们更应珍视这份跨越时空的匠心。愿这跨越百年的坚守与传承，能在未来的岁月里，继续绽放出更加璀璨的光芒，温暖一代又一代人的记忆与心灵。