小处着手，久久为功，终成其大，这一源自《道德经》的哲理，如今正深刻地付诸于浙江省杭州市余杭区的乡村产业缔造路径之中。一组数据清晰勾勒出其“身形”：按全产业链计算，径山茶产值64亿元、稻米58亿元、竹木41亿元，还有黄湖镇的乡村艺术产业达18亿元……全区正在培育中的超10亿元全产业链有10条，且已有9条达标，总产值244亿元。
作为浙江经济第一区，余杭除了拥有亮眼的经济总量，乡村领域的“土特产富”同样令人刮目相看。更令人称奇的是，撑起“大盘”的主角并非一业独大，而是靠一枚叶子、一颗梨子、一根笛子等一个个各美其美的小产业，最终汇聚成美美与共的大版图。正是得益于城乡产业基底的不断夯实，去年，余杭的农村居民人均可支配收入增幅5.8%、达62050元，城乡收入倍差继续缩小至1.47∶1，持续位居省市最优行列。
数值的背后，很多人关心“小何以成其大”。事实上，除了中泰街道紫荆村的竹笛，锚定演奏竹笛这一细分领域，占到全国八成多的比重，再看余杭其他农业产业，论规模，放眼全国，都很难有优势可言。深度探究后发现，余杭通过“人无我有、人有我优、人优我全”3个维度，解开“土特产富”全链发展的进阶密码，推动零散的“小而美”产业，不断攀升“大而强”的价值高峰，一整套组合拳颇具章法。
人无我有：小赛道闯出大天地
站在余杭看农业，“反差感”扑面而来：这里经济发达、市场活跃，背后有强大的购买力支撑；但短板也很显著——半城半乡的地缘格局下，山多地少，空间逼仄，人力成本高，若无高附加值作依托，毫无竞争力可言，更谈不上抗击市场风险的各种能力。当地的不少企业，都曾在这个困局中挣扎。
“华杰禽业”的负责人华世鑫就对此深有体会。这家地处瓶窑镇彭公村的畜牧业企业，脱胎于杭州市蛋鸡试验场，行情好时不愁销路，鸡苗订单能排满一整个季度。然而，市场竞争席卷而来，管理层逐渐意识到：这个门槛低、周期性强的行业，利润越做越薄，就如同蛋壳般，一旦有风浪颠簸，一碰就“碎”。
“当时如果不转型，估计迟早得倒闭。”华世鑫说，2012年成立华杰禽业，几乎是破釜沉舟。当时，摆在这家企业面前的，无非两条路：要么缩减规模、苟延残喘，在低端赛道反复捶打，就看哪天一蹶不振，要么彻底换赛道。放眼全国市场，他们盯上了一片“蓝海”——人用流感疫苗，核心原材料正是生物胚蛋。
事实很快证明，这步棋走对了：每当禽业周期下行、鲜蛋价格暴跌、同行大面积亏损，华杰禽业靠着药企长期锁价订单，现金流始终稳定，彻底摆脱了传统养殖“赚一年亏三年”的周期魔咒，产品附加值更是数倍之高。
从一枚普通蛋鸡苗到疫苗核心原料，华杰禽业的转身不只是换产品，更是换“脑袋”：不再拼规模、拼价格，而是拼标准、拼门槛、拼不可替代性。在余杭，这样的“小赛道突围”并非孤例，离其不远处的杭州余杭科联兔业专业合作社，走的也是这条路。
科联的本业是养毛皮用的獭兔，这也是个竞争激烈的老行业，曾有过好年景，可惜好景不长，到了2010年，已经难以为继。面对何去何从的道路抉择，合作社负责人谢一民瞄准了一条少有人触及的细分赛道——实验兔养殖。
转型后，市场上没人敢轻易喊价50元一只的兔子，这里定价100多元一只，还要排队认购。科联的产值从最初不足百万元，做到了如今超过2000万元，是浙江省内品种、生产规模均居前列的实验动物供应基地，周边科研机构的实验用兔，不少就来自这里。
不管是胚蛋，还是实验兔，浓缩着余杭新一代农业经营主体的思考：资源少，就向技术要效益；成本高，就向差异化要溢价；不拼规模拼门槛，不卷价格卷价值。于是，当别人还在传统赛道里内卷，余杭早已悄然转场细分蓝海，把“土特产”做成“硬逻辑”，小赛道里闯出大天地。
人有我优：小单品精雕金品质
“这里产的梨受欢迎，首要是地理环境、气候条件好，‘老天爷’赏饭吃。更关键的是技术好，品质有保障。仅拿用肥一项来说，传统种植施肥全凭感觉，现在，每棵树都有专属的‘体检报告’，该施什么肥、缺什么营养，清清楚楚。”提起“鸬鸟蜜梨”为啥抢手，余杭三水果业有限公司负责人陈波一语道破。
陈波的底气，来自扎根梨园的科技力量。2020年，浙江省首家蜜梨科技小院落户鸬鸟镇，浙江大学吴良欢教授团队常年驻点，把实验室搬到田埂上，围绕品种改良、土壤提质、科学施肥、冷藏保鲜等难题开展攻关。
一众技术落地，效果立竿见影。以用肥为例，当地果农参加培训后纷纷调整方案，施肥量减少两三成，亩产反倒还增产了12%到23%，更重要的在后头，让优果率稳定在83%以上，部分果园甚至超过了90%。难得的是，科技小院把技术成果无偿分享给全镇果农，打通了农技推广“最后一公里”。
由此，蜜梨售价从过去的每斤6元左右提高到10元以上。这其中，技术赋能固然功不可没，与此同时，通过“一码溯源、全程透明”，既让好品质更有底气，也让消费者能够看得见，心甘情愿为之买单。这些年，“鸬鸟蜜梨”鲜果连续12年斩获浙江省早熟梨金奖，入选中国农耕农品记忆索引名录、省名优“土特产”百品榜，并被纳入省“土特产富”重点培育产业链。过去两年，“鸬鸟蜜梨”全产业链产值持续突破10亿元，带动3000余户农户增收。
放眼周边，瓶窑镇的大观山蜜桃同样毫不逊色，跑出了优质优价的高质量发展曲线。瓶窑的地理环境非常适合桃子生长：桃树很娇气，怕积水、怕湿闷，而这里地处丘陵地带，山体起伏、土壤肥沃，昼夜温差大，恰好利于糖分的积累和风味发育。然而，好山好水并非高品质的唯一答案。
2020年，在余杭区农业农村局的支持下，区蜜桃行业协会正式成立，对大观山蜜桃实行统一品牌、统一包装、统一标识、统一品控、统一推广。“以前大家各卖各的，品质参差不齐。后来我们意识到，想让桃农持续增收，不能只卖桃子，更要立‘品质’、树‘品牌’。”窑北村党委书记钱旭强说。
一颗梨、一颗桃，路径不同，答案相同：“土特产”要卖出好身价，关键在“优”。优在技术，才能把品质做稳；优在标准，才能让市场放心；优在品牌，才能把价值做高。当一颗果子有了稳定品质、可溯身份和响亮名字，它就不再只是农产品，而是一张持续增收的产业“金名片”。
人优我全：小产业形成大气候
单品做精做优只是第一步，全产业链布局，继而带动共富，才是余杭的“杀手锏”。这个打法，从今年3月刚建成的茶事服务中心中可见一斑。
探访茶事服务中心，处处透着全链思维：机械种植、精细加工、仓储展销等功能集成一体，植保无人机、虫情监测设备、茶叶采收机等专业装备一应俱全，构建起“政策咨询—技能培训—植保服务—机械采收—产销对接”的一站式服务体系。成立数月便惠及茶农1万余户，覆盖茶园3万余亩，帮助破解茶叶病害、采收效率低等10余项难题。
当然，径山茶的全产业链是厚积薄发的结果。前端，“径山1号”“径山2号”等专用品种持续研发、扩繁，良种茶园、生态茶园不断升级；中端，标准化茶厂建设跟进，从传统炒制到现代加工，从感官分级标准到“一码一证”追溯，茶叶品质有了更稳的标尺；后端，茶文旅、茶研学、茶空间等融合百花齐放。
尤其是近年来，随着新茶饮和各种茶点的兴起，抹茶市场走热，被冠以“中华抹茶之源”的余杭从现代产业打造的逻辑出发，让古老的抹茶产业以全新姿态走向世界舞台，打造“天下抹茶出径山”文化标识，加速从“抹茶原料输出地”向“全球抹茶标准制定者、文化传播者”转型。
余杭坚持“全链条布局”和“集群化发展”，培育壮大抹茶企业主体，推动产业从单一加工向“种植+加工+研发+文旅+品牌”全产业链延伸，已日益形成“龙头引领、中小企业协同”的产业格局。去年，余杭抹茶年产量超过3500吨，占全国产量的近1/3，同比增长125%；今年前8个月，余杭抹茶出口额达1.52亿元，产品远销美国、瑞士等30多个国家和地区。
老茶新做，顺应现代消费需求，更见巧思。“径百味”抹茶瓶盖采用内置茶粉分离式密封设计，拧上普通矿泉水摇一摇，便是一杯现调抹茶饮，年销超200万颗；“陆羽泡的茶”把径山抹茶与“鸬鸟蜜梨”撮合成对，研制出兼具清甜润燥与提神醒脑功效的蜜梨抹茶饮，年销约5万杯；全球首台居家一体化智能点茶机，一年卖出3000多台。数据显示，径山茶全产业链产值达64亿元，径山茶品牌价值达44.79亿元。
稻米产业，是另一个“全”的样本。余杭街道永安村的“禹上稻乡”项目，深耕“稻+”产业链，做优一产，通过科技赋能提高全要素生产率，亩产超7000元；做大二产，开发35款深加工产品；做强三产，打造跨村研学线路，年接待游客超40万人次。通过一二三产深度融合，实现了从”种粮食”到”种风景”“卖体验”的价值“蝶变”。
从过去的稻谷按吨卖，到现在的一粒米变出一串产品：米乳、米浆、米糕、米酒、锅巴，35款衍生产品渐次排开。29.9元一瓶的永安米酒，一年卖出600万元；永安村的村集体经济经营性收入，则从5年前的73万元涨到去年的635万元，增长了足足8倍多。
“‘小而美’从来不是‘小打小闹’的代名词，而是差异化竞争时代的生存之道。只要赛道找准、链条做长、价值做深，‘小而美’的产业，照样可以成其大。下一步，余杭区将以全链发展优质优价工程为抓手，加快构建‘土特产’培育发展产业体系、生产体系、经营体系，预计到2030年底，将建成单条产值超十亿元和超百亿元的产业链分别达10条和2条，总产值达到500亿元。”余杭区农业农村局相关负责人表示。
