臭豆腐馅的缙云烧饼，是何滋味？

　　当缙云烧饼遇上绍兴臭豆腐，两种经典味道的混搭有多奇妙？

　　最近，位于5A级旅游仙都的缙云烧饼总店经过反复研发调试，全新推出臭豆腐烧饼，老手艺搭配新馅料，为游客带来全新舌尖体验，让传统小吃焕发新潮活力。

　　臭豆腐馅的缙云烧饼。共享联盟·缙云 供图

　　走进缙云烧饼总店，炭炉腾腾、香气四溢。门口的广告牌上，“臭豆腐烧饼”吸人眼球。这正是店里花了两个多月试出来的新品。

　　研发中，烧饼大师杨馥嘉先后尝试油炸、清蒸等多种臭豆腐处理方式，最终敲定配方：选用正宗绍兴臭豆腐，搭配新鲜猪肉提鲜，辅以少许辣椒调味，最大程度平衡香气与口感，保留臭豆腐的独特风味，又贴合大众口味。

　　缙云烧饼总部店长杨馥嘉介绍道：“我有亲戚定居绍兴，会寄来当地特色的绍兴臭豆腐，并向我介绍其非遗的文化底蕴。由此我萌生创意，希望让两种非遗风味实现碰撞、融合，基于这一思路，我开启了这款特色口味烧饼的专项研发工作。”

　　臭豆腐馅的缙云烧饼。共享联盟·缙云 供图

　　制作过程严格遵循缙云烧饼传统炭烤技艺，手工揉面、包馅，再贴进炭炉里烤。出炉后的烧饼金黄泛着光泽、外脆里嫩，风味层次丰富。这款“双非遗”融合新品售价15元一份，上线后凭借独特口味吸引不少游客打卡尝鲜。

　　游客刘先生告诉记者，这是他第一次品尝臭豆腐口味的缙云烧饼，整体口感十分惊艳。这款烧饼虽带有臭豆腐独特的香气，但入口无异味，融合了鲜肉的醇厚鲜味，搭配微辣调味，风味层次更加丰富，口感独特、味道极佳。

　　臭豆腐馅的缙云烧饼。共享联盟·缙云 供图

　　据了解，目前缙云烧饼总店已拥有蛋黄烧饼、榴莲烧饼、牛肉烧饼、素烧饼等八款不同风味的缙云烧饼，同时搭配山粉饺、小馄饨、爽面等十余款缙云本地特色小吃，形成丰富的特色美食矩阵，全方位满足游客多样化饮食需求，持续擦亮仙都文旅美食招牌。

　　缙云烧饼总部店长杨馥嘉表示，作为国家级非遗项目，缙云烧饼需要不断创新升级，贴合年轻化消费趋势。我们坚守非遗传承使命，致力于让传统手艺薪火相传。缙云烧饼的核心特色在于发面工艺与炭烤技法，因此我们在不改面皮工艺、不变传统烤制方式的基础上，持续创新馅料口味、丰富产品品类，让传统非遗美食持续焕发新活力。