3月19日！西湖龙井蓄势待采 今年茶香成色几何？

浙江在线3月13日讯（记者 陈寒 通讯员 毛珮瑶）3月13日上午，西湖龙井茶保护管理新闻发布会官宣了今年的开采日程：西湖龙井茶龙井43品种将于3月19日正式开采，群体种将于三月下旬开采。

毛珮瑶 摄

记者来到西湖龙井茶的最大产区——西湖区转塘街道龙坞茶镇，看到茶农们正进行着春茶开采前的最后冲刺准备。从采茶工到炒茶锅，再到蓄势待发的茶园，处处透露着大家对这口春茶的期待。

走进何家村茶农徐远宏家的采茶工宿舍，一股温暖的“阳光味”扑面而来。“采茶工的被褥我们这两天都清洗晾晒过，围裙、胶鞋、洗漱用品等生活物资也已准备妥当。”徐远宏告诉记者，今年春茶产量预计较高，他们从河南招募了14名采茶工，比去年多1位，包吃包住，只待开采。“我们家招的采茶工每年基本都是固定的，有几个阿姨已经来了10多年，大家相处得和亲人一样。”正如他所说，每年春天在茶园的相聚，已成为他们共同的期待。

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徐远宏家有10余亩茶地，干茶产量约500斤。他透露，今年自家西湖龙井茶头采茶的产量预估在50斤左右，目前已全被老客预定完毕，就等“采茶大军”在采摘季抢收。

在另一边的上城埭村，西湖区西湖龙井制作技艺非遗代表性传承人俞子良家中已飘出阵阵茶香——这几日陆续有徒弟过来，在他的指导下用其他品种的早茶练习炒茶。

“我们在这练习不仅能提前适应炒茶高温、找回手感，还能通过互相切磋和师傅指导提高炒茶水平，为炒出高品质的西湖龙井头茶作准备。”2023年炒茶王大赛“新锐组”冠军黄一萍表示，今年春茶季她将继续参加炒茶大赛，争取拿到好成绩。

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与此同时，俞子良家中的炒茶机器也在“忙碌”着。“机器一年没用过了，我们会先用砂纸打磨、稻谷打光，再用其他品种的早茶炒一炒。”俞子良笑着解释，将机器调试到最合适的状态，炒第一锅西湖龙井茶时才能尽量降低损耗。俞子良家有5亩多茶地，今年找了8个采茶工，已经备好100公斤米、30公斤面和50公斤蛋，肉随时买新鲜的，静候采茶工的到来。

开采在即，茶田里的茶叶怎么样了？2025年浙江省龙井茶炒制技能大赛“炒制能手”、俞子良的儿子俞华平带着记者走进茶田，摘了一朵茶芽展示道：“我们只采‘两叶一芽’的标准茶芽，芽头要长到2.5cm-3cm才能摘，目前大多还在1cm左右。”他预计，再过五六天，自家的龙井43品种便可陆续开采。

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值得一提的是，近日茶山里早晚的低温天气也让茶农们感到担忧。“嫩茶芽最怕霜冻，冻坏了产量也会下降。”俞华平指着茶园里铺设的防霜布介绍，这是茶芽的“保护伞”。为了抵御“倒春寒”，茶农们会在下午五六点将防霜布盖上，防止夜间霜冻侵袭，待到次日早上七八点，在太阳升起后将其掀开，让茶芽得以进行光合作用。

尽管开采前有倒春寒天气，但俞子良父子对今年的茶叶品质仍充满信心，“去年雨水充足，有机肥吸收得好，茶的滋味将更加醇厚。”