南宋窗花、3D花草、彩虹米月饼……杭州的早鸟月饼卷出了新高度

　　中秋的月亮还没爬上来，杭州的各家早鸟月饼们已经开始了神仙打架。

　　德寿宫联名月饼融入南宋文化元素，兰山厚朴茶果子以花草和热门IP为灵感打造立体造型，品慕蛋糕则将大米月饼做成五色彩虹……

　　传统节令美食变成了文化传承与创意巧思的“载体”，早鸟月饼在口味、颜值与内涵上双双“卷”出新高。

　　受访者供图

　　德寿宫窗花与米月饼

　　嚼一口八百年前的南宋月光

　　“今年我们德寿宫主推两款联名月饼，”杭州上城文商旅集团相关负责人黄晓菲告诉记者，“目前有一款已经在线上开放预售，包装和口感都融合了我们德寿宫的元素。”

　　这款月饼仿佛从宋画中走出来的：长条形抽拉盒上，崇华殿的窗花镂空处漏出月光似的光影；拉开抽屉，德寿宫的 “小德兔”插画正倚着红墙赏月，氛围感拉满。

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　　“我们今年对月饼的口味也进行了创新，一盒包含了八种口味，其中最有特色的是两款复刻南宋风味的，山楂乌梅米月饼和茉莉雪芽米月饼。”

　　为了迎合不同偏好，德寿宫的月饼也保留了传统的蛋黄莲蓉、火腿五仁和奶黄流心风味，搭配乌梅和凤梨两款比较清爽的水果馅，以及杭州专属的桂花龙井味。

　　黄晓菲说，他们还选用上等糯米做了另一款德寿宫米月饼，口感更加软糯，米香浓郁。

　　用白、黄、红、绿四色糯米模仿南宋“雪月糕”，分别对应福、禄、寿、喜，糕上的吉祥纹还是用古法模子印的。

　　“德寿宫米月饼的灵感源自南宋，当时临安文人的‘玩月会’上有以米糕赏月的传统，苏轼有一句‘小饼如嚼月’就是指的就是这种月饼。”

　　据了解，该系列月饼的预售截至9月1日前，可享受8折优惠，线下门店预计8月24~25日到货，线上订单将同步发货。

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　　热门IP与3D花朵

　　捏一款独一无二的甜趣艺术品

　　兰山厚朴茶果子的店主韩婷婷说，她们家的月饼凭借立体造型圈粉无数。

　　“我们家目前有230多种造型设计，而且一般都是根据客户的个人需求进行定制，每一款都是独一无二的。”

　　韩婷婷向记者展示了多款立体花朵造型的月饼，“这一款是杭州市花（桂花），花瓣都是我们自己手工捏制的，不是用模型批量制作的。”

　　这样精致的3D月饼甚至被误认为是不可食用的艺术品，“我们有客户订了荷花款送爸妈，没想到老人家以为是摆件，放到橱窗里去了。”

　　今年，韩婷婷根据客户的需求，将一些热门IP做成了立体月饼，“比如有个顾客家的小男孩特别喜欢动漫人物，我们就把月饼做成了奥特曼、蜘蛛侠、黑神话悟空的形象，对方就很满意。”

　　“我是学医的。从一开始做的时候就非常注重健康和养生。”韩婷婷谈起了自己开店的初心，“山药粉能帮助长个儿，但我们家小孩嫌苦，我就把它做到各种漂亮的小点心里面。40克的果子掺了3克山药粉，她就尝不出苦味了。”

　　最开始，她只是出于个人爱好做一些点心给自家和朋友的孩子吃，后来被家人鼓励着正式开了这家店。

　　“我们家的月饼都是白芸豆沙做底，糯米粉当黏合剂，达到低糖的效果。”

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　　天然果蔬粉与国风图案

　　尝一个彩虹色系的低糖月饼

　　不少小型烘焙店今年也玩起了新花样。品慕蛋糕店今年上新了一款大米月饼，用泰国香米混合黑龙江五常大米制成月饼，做成了五种颜色。

　　“现在市场对低糖月饼的需求很高，我们今年就对配方进行了改良，用大米粉代替了传统面粉，降低了甜度。”

　　老客户们最期待的是乌米款，深紫色的饼皮咬起来软糯得像云朵，甜度比传统月饼降了一半还多。主理人章建华说，好多跟着店铺十年的老客带着孙辈来订，“昨天刚上新，已经有十来个老客过来预订了，到中秋节前一两周客流量会更集中”。

　　章健华说，他们今年还新设计了几款国风图案，最终印在月饼上的款式还在斟酌中。

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　　从复刻历史的宋韵滋味到融入自然的创意造型，再到兼顾健康的食材创新，今年的早鸟月饼早已超越“节令食品”的范畴，成为文化表达与生活美学的新载体。这个中秋，你准备为哪款新意月饼“买单”？