卖卤肉年产值20亿元 一个温州人的中原“卤味江湖”

　　“光猪头肉我们每天生产30吨，猪蹄20吨……”一位温州人，在中原大地，把卤肉产业里做出到年产值20亿元，2000多家门店遍布全国各地。

　　这位“卤味江湖”的掌门人正是九多肉多集团董事长、河南省温州商会荣誉会长杨书锋。28年前，闯荡河南，在三门峡街头，一个石棉瓦棚下，守着三口铁锅，在翻腾的卤香中睁着熬红的双眼，如今终于迎来事业的新高峰。

　　30吨猪头肉背后的“卤味王国”

　　走进九多肉多位于河南原阳的智能化工厂，场景令人震撼。无菌净化车间内，墙壁全是不锈钢，甚至很多地面也是不锈钢。一条条全自动生产线高速运转，经标准化卤制的猪头肉、猪蹄、鸡爪在传送带上列队前行。空气中卤香浓郁，却不见丝毫油污烟火气。

　　“光猪头肉，我们每天生产30吨，猪蹄20吨，凤爪、鸭系列等加起来日产能近200吨。”杨书锋指着全透明参观通道外的生产场景介绍。令人惊讶的是，这个卤味王国同时是一座国家4A级旅游景区——中原酱卤文化博物馆就坐落在厂区深处。从钻木取火到郑和下西洋带回香料，再到现代工艺，酱卤的千年脉络在此生动铺陈。

　　支撑庞大产能的，是其首创的“生熟彻底分离”专利生产线与智能化中枢。厂区中央的数字化大屏实时跳动，从原料采购、生产加工到冷链物流、终端销售，数万数据在云端奔流，每一包产品均可实现从源头到舌尖的精准溯源。

　　舌尖上的“火眼金睛”

　　“做食品，安全是命门。”杨书锋的办公室墙上，“全国脱贫攻坚先进个人”证书旁，挂着美国安捷伦设备的检测图谱。他带我们走进核心腹地——一座投资超2000万、通过CNAS国家实验室认可的食品质量检测中心。

　　检测中心里，数十台精密仪器静默运作。身着白大褂的技术人员正将一批猪蹄样本放入液相色谱仪。“最便宜的设备也要几十万一台，”检测中心主任拿起一支试管，“每批产品需检测农残、兽残、微生物等数十项指标。”这套系统让九多肉多的检测报告在全球140余国通行无阻，原本为自控质量设立的检测中心，竟意外成为盈利板块，还带动周边企业的产品检测。

　　车间内的“火眼金睛”不止于此。全厂空气与水质每日必检，温度湿度动态监控，连员工停车场都按“白轿车一列、黑越野一列”标准化管理。“开惯奔驰就回不去面包车，”杨书锋笑道，“标准定了，粗放生产再也入不了眼。”

　　善良才是最长久的商道

　　杨书锋还记得创业初期的场景：1997年，三门峡街头，石棉瓦棚下油污斑驳的案板，三口铁锅蒸腾着中原最早的卤味烟火。“那时每天三点起床，收摊已是深夜。三年没睁眼理过发，太想睡觉了。”他的手上，还留有有刀伤，那是当初创业时，做卤肉留下的。

　　这位自称无钱、无背景、无学历的温商，将温州人的“精明肯干”与中原的“厚道诚信”熔为一炉。2016年，他将总部迁至原阳，开启标准化革命，砍掉所有非标小厂。十年磨剑，九多肉多从地方品牌跃升为永辉、物美等巨头的全国战略伙伴。

　　“卤制品行业规模已超3000亿，但区域口味仍是全国化难点。”杨书锋指着全国地图，门店已覆盖20余省，最远达深圳、沈阳。去年，他斥资数亿扩建二期工厂。未来现代化的仓储，生产规模还将提升。

　　“温商商会的资源与信任背书，让我们走出去有了底气。”他特别提及企业带动帮扶4000多户困难群众、创设507个公益岗位的共富实践，“善良才是最长久的商道”。

　　当九多肉多的门店在深圳、沈阳次第亮起暖黄灯光，那弥漫街巷的卤香里，依然沸腾着当年石棉瓦棚下的滚烫初心。以食安为鼎，以科技为薪，以温商精神为底味，杨书锋经营着他的“卤味王国”。