总投资12亿元的大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地项目，日前已在舟山国家远洋渔业基地正式投产。来自“大洋世家”的消息，这也是全国最大的金枪鱼精深加工基地。远洋渔船靠泊、鱼货卸载、装运入园、加工出厂等一系列金枪鱼生产场景，都在这里由蓝图化为现实。
一条金枪鱼如何“游”到舟山、再“游”出舟山？“大洋世家”如何串联起远洋捕捞、冷链物流、加工贸易、高附加值产品研发、终端销售等多个环节，把“一条鱼”的价值发挥到极致？带着这些问题，记者近日走进“大洋世家”，近距离探访金枪鱼全产业链。
来自“大洋”，“游”进舟山
金枪鱼是世界上公认的高端海洋经济鱼类，处于深海鱼类的“金字塔塔尖”。它们生活在大洋深处100~400米水域，很难接触到受污染的近海水域，是一种绿色、健康的海洋食品，也是很多“吃货”眼中的珍馐。
把金枪鱼从太平洋捕捞上来，送到消费者的餐桌上，“大洋世家”就是“大自然搬运工”之一。
“大家在市面上吃到的金枪鱼产品，很多都来自我们企业。”大洋世家（舟山）优品有限公司负责人说，公司目前有两类远洋捕捞金枪鱼船队，一类采用延绳钓作业方式，金枪鱼捕捞上来后加工制作成刺身；另一类是围网作业方式，捕获的金枪鱼通常会被制作成罐头。
捕捞上岸后的金枪鱼仍将按照不同标准，被送上相应的运输船。做刺身的金枪鱼，必须保存在-55℃的超低温冷藏运输船中，最大限度地保持口感和营养。
成千上万吨的金枪鱼一路乘风破浪，最终运抵舟山国家远洋渔业基地惠群码头，又被运送到大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地，按大小、种类等分类入库。
这个基地刷新了多个纪录：万吨规模的-55℃超低温冷库，是目前全球最大的超低温加工物流中心之一；单体高度24米、储藏量达4万吨的原料冷库和成品冷库，是目前浙江单体高度最高、储藏量最大的全自动无人冷库……
“我们目前正在筹建一个10000吨级泊位的配套码头，应该会在今年年底前竣工开放。”大洋世家（舟山）优品有限公司负责人说。
一鱼多“吃”，百变“掘金”
大洋世家海洋食品加工冷藏物流基地深度融合了现代化生产工艺，打造了金枪鱼鱼柳、金枪鱼系列罐头、生物制品和综合食品加工等多条全自动生产线以及全球最大规模、全程可追溯的超低温金枪鱼精深加工生产线，聚焦精细化加工，努力“吃透”每一条鱼。
走进基地，金枪鱼原料冷库、金枪鱼分拣中心、金枪鱼鱼柳生产厂房、生物制品厂房、超低温物流加工中心等9幢单体建筑映入眼帘。其中，金枪鱼鱼柳生产厂房位于基地中央区域，也是首批投入生产的工厂之一。
2万余平方米的加工车间里，一条条金枪鱼经过蒸煮、冷却等环节后，被传送到操作台，全身“防护”的工人们麻利地刮去鱼皮、剔除鱼骨，将整理好的条状粉红色鱼柳“排队”切块，再进行包装冷冻。
金枪鱼鱼柳生产厂负责人告诉记者，这个工厂原来设在宁波北仑，舟山基地建成投产后就搬到了这里，目前已成为国内日处理能力最大的金枪鱼鱼柳厂房。一期安装了216套原料解冻设备，为8条金枪鱼预处理生产线提供服务，日处理金枪鱼能力可达200吨，能产出成品鱼柳约80吨，二期还会增加6条预处理生产线，最终能达到320吨的日处理能力。
金枪鱼鱼柳生产厂的对面是生物制品厂。精深加工环节中产生的鱼皮、鱼骨等，统统被运至这里，经过粉碎、压榨、蒸馏、烘干等环节，变成鱼粉、鱼油、鱼溶浆等新产品。
“我们不仅‘吃’鱼，还要把鱼‘吃干榨净’。”生物制品厂负责人说，金枪鱼生物制品是“大洋世家”首次涉足的产品，车间配备了全市首条鱼粉自动包装线，安装有精密的分子蒸馏设备，生产的鱼油产品达到了食品级标准，未来计划依托这些产品，逐步向保健食品、功能食品、海洋药品等高端领域延伸。下转第4版▶ ▶上接第1版
立足舟山，“链接”全球
依托智能化生产技术和现代化管理模式，“大洋世家”逐步构建起“捕捞—冷藏—加工—配送”的金枪鱼全产业链，并不断丰富产品线、延伸产业链，将“一条鱼”物尽其用，实现产品、渠道优化升级，一批批高附加值的金枪鱼产品纷纷“游”出舟山，销往国内外。
大洋世家（舟山）优品有限公司负责人告诉记者，公司通过参加全球展会、与电商合作等方式寻找优质客户，接到订单后根据客户需求合理安排生产，“针对不同客户的要求，采用不同生产加工方式，可以提高生产效率，降低过程成本，更好地适应市场的快速变化。”
如今，“大洋世家”原先设在宁波、杭州的生产厂房都已搬至舟山，目前正在加紧调试以金枪鱼为原料的优品罐头自动化生产线，预计下个月就能投产，主要供应欧美市场。据测算，经过精深加工后，一条3公斤的金枪鱼大约可以生产出12罐金枪鱼罐头，按一公斤原料鱼2~3美元计算，从鱼到罐头，价值翻了5倍多。
未来，“大洋世家”还将继续引入高精尖研发团队，加大金枪鱼预制菜新产品的研发力度，通过数字化高效生产线以及新材料、新技术的应用等，不断增强企业全球供应链中游建设，最终形成年加工金枪鱼15万吨以上、其他各类水产品5万吨以上，年产出30亿元、出口2亿美元以上的生产集聚能力，助推舟山成为全球最大规模的金枪鱼加工与交易中心之一。