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　　浙江在线6月14日讯（浙江在线编辑 贾晓雯 整理）闽南粽子是福建省传统的地方名点，端午节食俗。福建厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。闽南的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，色泽红黄闪亮，精工细作等特点。

　　清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。

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　　烧肉粽的粽米必选上乘，经过泡洗、 加热翻炒三分熟；猪肉择五花肉并先卤得又香又烂。

　　制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

　　当你将一只超大型号的肉粽褪了皮放在一碗里呈上，没有了叶的包裹，更直接的接触美味，大开朵颐。酱油，番茄酱，辣椒酱任意的调配着，淋洒在已经玉体横陈的粽子上。然后还得拌开，将粽子打散了，还原成原来的形状。

　　据说，闽南语中，烧就是热的意思。将粽子在碗里打散开来，看着热气袅袅的上升，那种热劲，一如闽南的天气。淡淡的清香，火热的粽子，回味无穷。