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　　浙江在线6月14日讯（浙江在线编辑 贾晓雯 整理）端午节，在老宁波眼中，最要紧的一件事就是吃粽子了，在宁波民谣中就有“五月白糖搵粽子”的说法。尽管嘉兴粽子声名远播，但很多宁波人心里惦记的，还是那最不起眼的碱水粽。

　　那宁波的碱水粽是如何做出来的呢？

　　制作碱水粽有一个法宝——倭豆壳，把它放在太阳下曝晒四五天，彻底干透后，点一把火烧成灰烬，这就是用来做碱水粽的最重要的食材——碱水了。

　　宁波人制作碱水粽还有一道关键的工序，煮粽子前，要先把装了倭豆壳灰的“粽子”放在锅底，真正的粽子放在上方，浸水、加热后，灰烬泡出的汁水就会逐渐渗进放在上面的粽子里。

　　碱水粽子既然被称为碱水粽，可见碱水的重要性。碱水在粽子里发挥的主要作用就是吸收水分，产生良好的黏弹性。这宁波的碱水粽子等到煮熟后，粽子就会变成半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，就是老宁波的味道，是宁波人儿时的味道。