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浙江在线6月14日讯(浙江在线编辑 贾晓雯 整理)爱吃辣的衢州人,连粽子也不放过。最经典的是衢州普通人家自己做的酸菜咸肉粽。一勺农家酸菜混着点点辣意,配上一块自家腌制的咸肉,简简单单便是一种完美的鲜香滋味。
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一勺农家酸菜,一块条状腌制咸肉,这就是衢州江山棕子的内在。一只好的酸菜咸肉粽采用新鲜粽叶包制,沁入了粽叶丝丝缕缕的清香,综合掉了咸肉的腥味,也让糯米的味道更加清爽。,咬上一口,糯米粒粒分明,不易粘牙,咸肉和酸菜的鲜咸带着微微的辣味挑逗你的味觉,让人停不下口。
馅者,大有来头。好的猪肉加上当季、当地农家自制储存的酸菜才配的上江山咸粽的气质。猪肉以带骨头的瘦肉为佳,洗净切块,放至秘制酱汁里浸泡数小时后,一捧糯米,一勺酸菜,一块咸肉,包裹,完工。