年味，或许就是家家户户贴上喜庆春联的热闹气氛；或许就是全家团圆的欢乐氛围.....在浙江衢州，年味或许就是摆在桌上的一道道传统点心和乡亲们喜洋洋的笑颜。记者跟随“梦想在身边”浙江网络媒体新春走基层采访团来到浙江衢州的几个地方小镇，品尝了当地的特色小吃，感受了当地年前的热闹氛围。

　　年味，就在特色小吃里

　　“诶，你们快来吃三层饭咯！第一层是萝卜、第二层是豆腐、第三层是猪肉！”一进衢州的大沃口村，村里的阿姨们就热情地吆喝了起来。

　　记者尝了一碗，萝卜的甘甜、豆腐的软糯、猪肉的醇香混合在一起，不油不腻，很是美味。听村民们说，三层饭是村里的先祖们流传下来的，在过节或是有各类重大仪式时，全村人民共同享受的美食。除了三层饭，阿姨们还准备了各种地道小吃，像玉米粿，阿姨们在金黄色的玉米面皮里裹满雪菜豆腐猪肉剁成的馅料，放油里一煎，外脆里嫩；

 

　　被黑芝麻和白糖包裹的麻糍，一口咬下去，绵密Q弹却不粘牙，“好久都没有吃到这样的麻糍了。”食客们尝后满意地说。

 

　　还有那一盆盆馄饨，舀上一碗热腾腾的汤汁喝下，被寒风吹得冰冷的身子就暖和了起来。

　　“对家乡的记忆就是这股酒香”

　　说起浙江衢州的龙游县，绕不开的美食就是发糕。而拥有“年年发、步步高”寓意的发糕，更是龙游春节必不可少的一道特色小吃。

　　“过年的时候全村人都会做发糕，家家户户也会把发糕比上一比，差一点都不行！油放少了，发糕口感不软糯；油放多了，发糕就发不起来，不蓬松。”善蒸坊的老板娘黄雪梅说。所以要把发糕做得香醇可口，可是一项“技术活”。

　　“发糕发酵得好不好，基本还是要靠米酒。或许很多人对家乡发糕的记忆就是这股酒香吧！”所以在做发糕前，黄雪梅会提前一个星期将米酒酿好。

　　“传统的味道要传统的工艺才能体现出来！”身为龙游发糕“非遗”文化技艺传承人，黄雪梅自己就有制作发糕的一双巧手。

　　她介绍到，发糕制作工艺复杂，要经过8道工序：淘米、浸米、磨粉、压榨、和馅、灌笼、发酵、水蒸，之后出炉的发糕才香糯可口。

　　“将糯米与粳米按2：8的比例混合，在清水中浸泡一周，碾成米浆。再按一定的比例拌入猪油、火腿等佐料，调成糊状，加入米酒，倒入垫在蒸笼上的粽叶之中，静候发酵。”黄雪梅现场向记者演示起发糕的做法。

　　磨粉

　　倒米酒

　　水蒸

　　刚蒸好的发糕雪白松软，气孔细小均匀，光滑剔透。在表面做些许红色点缀，更显诱人。

　　切下一块尝一口，那软糯醇厚的口感，那甜中带丝丝酒香的滋味，带着刚出炉的暖意在舌尖化开，简直让人欲罢不能。

　　目前，“善蒸坊”牌的龙游发糕已经遍及上海、江苏、安徽、福建等地，根据食客们的不同口味，老板娘还研发出了红糖味发糕、黑米味发糕、紫薯味发糕等来满足食客们挑剔的味蕾。

　　磨响了就过年了，“对家乡发糕的记忆就是这股酒香！”或许就是龙游人民对年味的体会吧。