煎饼果子，一般衢州人叫天津煎饼，是衢城众多早点当中的一种。衢城的清晨时分，你可以在学校路口、公交车站边上、医院附近、小区门口看到做天津煎饼的小摊。只要四五个买天津煎饼的人，就可以把摊子围个水泄不通。

　　不知道其他人的早餐口味如何，反正我比较喜欢将此作为早餐，所以，有机会就去买天津煎饼当早餐。这个国庆假期，我就品尝了这许久未吃的早餐。

　　为什么说是许久未吃呢，这其中还有一点小插曲。这家天津煎饼摊位于衢化九号桥头、衢化医院门口，用附近居民的话说，这里的早点品种繁多，云集了各路小吃。但是这个位置附近，小区集中，是很多居民上学、上班的必经之路。为此，这里时常会造成交通拥堵，听当地人说，有段时间，这里一度不准设摊。但是，没了早点摊就苦了那些赶着上学、上班的人。最后，民意占了上风，用了一个折中的办法，就是这里的早点摊，可以摆到早上八点半。所以，我给此摊天津煎饼一雅号“八点半前天津煎饼”。

　　因为没有住在衢化，所以我要凑到这个时间，买天津煎饼不容易。不过，我要感谢这个国庆超级长假，终于让我尝到了“八点半前天津煎饼”。

　　因为喜欢吃天津煎饼，所以，我还恶补了天津煎饼的知识。传说100多年前一位山东的大汉来到了天津卫，为了谋生就把山东大煎饼裹上大葱再加上“炸秦烩”(油条)最早叫煎饼裹着，这名字很Q吧？后来，经过演变，和天津人对味道和口感的完美追求，才有了当今的传统美食煎饼果子。也许，有人会说，既然叫天津煎饼，只有到了天津，才能吃到最正宗的煎饼果子。所谓“果子”，就是油条，据说，天津话称油条为果子。在别的地方，大多都是夹薄脆，而夹油条的正宗煎饼果子，只有天津才有。其实，怎么会呢，衢化九号桥头的天津煎饼就是夹油条的。

　　在我看来，天津煎饼不仅吃起来咸香适口，站在路边欣赏摊主熟练的手艺也是一种享受。可不是，每次去买天津煎饼，我总是默默地站在摊主的正前方，看着摊主麻利地在锅底涂一层油，然后舀上一勺满满的，调成糊状的面粉倒在锅底，然后摊圆。待煎饼大致成型后，打入一只鸡蛋(而我最喜欢自己带两只土鸡蛋，因为土鸡蛋个头较小，所以我总是带两只)，在表面搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱末。待鸡蛋稍微凝固后翻面，此时背面应该已经煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣酱。稍等片刻，等背面的鸡蛋熟透。在煎饼上放上油条。而这时的我，总会在摊主放油条前对她说，帮我放一根炸得老一点的油条，因为炸得老一点的油条吃起来，口感更酥更脆，与柔软的饼皮形成强烈反差。之后，煎饼将油条裹起来即可食用。

　　每每这时，摊主总会笑着说一句，用土鸡蛋摊的煎饼颜色特别好看。然后，迅速用袋子袋好，递给我。那时，我的脑子里瞬间迸出一个词语“新鲜出炉”。在我看来，中国的汉字真是高明得很，还有什么词语，能如此恰如其分地形容此时此刻的天津煎饼。很快，眼前这热气腾腾、香味扑鼻而来的天津煎饼，就要成为我的早餐了。