厉行节约，不剩饭菜，“小餐桌”折射“大文明”。我市“光盘行动”已提倡多年，在人们心里多多少少有了“光盘”的意识。如今，走进我市的各大餐馆、酒店，“厉行节约，不剩饭菜”“节约光荣，浪费可耻”等一些提示性标语较为醒目，这也时时刻刻提醒着人们“光盘行动”从我做起。

　　“十一”长假期间，舟山日报市民巡访团今年第五期巡访走进市民节日餐桌，看一看“光盘行动”落实得如何。

　　用餐流行“吃多少点多少”

　　秋季的南洞景色迷人，引人注目的还有景区流行的文明餐桌风。

　　10月2日中午，南洞南谷山庄农家乐订出了三大桌。“这三桌都是前一天电话预订的。客人当时就明确告诉就餐人数，再三吩咐菜不要多，但菜品一定要精致、新鲜。 ”老板叶先生说。

　　在南谷山庄的一楼大厅摆着两大桌，是市民陶先生的大家庭聚餐，老老少少共28个人，把两大桌坐得满满当当。

　　每桌12盆冷菜，分量适中。“我们根据客人要求，还配了十二道热菜，其中四素、二肉、四海鲜、一汤、一煲，外加一份点心。”叶先生告诉市民巡访员，现在人们来农家乐吃饭不再像以前那样菜盆叠上叠下好几层，每盆菜的量也不像以前盛得快溢出来，现在都讲究品质，以精品菜、特色农家菜为主，要色香味俱全，还要看上去有格调。“吃多少点多少，不够再加。 ”做东的陶先生说，他点菜时一直是这样的。吃不光倒掉太浪费，还不如少点一些，根据需要再加菜。“现在人们生活水平提高了，过节外面聚餐图的是开心，吃只是一种形式。不求吃饱，但求吃好。 ”客人陶晶晶说，她很支持光盘行动，现在同学、朋友外面聚餐，都是吃多少点多少，需要了再加菜，文明就餐也是一种素质的体现。

　　正在用餐的黄女士说，家庭聚餐吃不完的剩菜她都会打包，这并不丢脸，铺张浪费都是因为“爱面子”。

　　10月3日晚6时，市民巡访员来到定海南山南餐馆，这里吃火锅一座难求。多数的餐桌基本能做到光盘。其中有一桌客人叫了好几次服务员加菜，引起了市民巡访员的注意。

　　做东的胡小姐说，她们四个同学聚餐，先点大家最爱吃的几个菜打打底，不够再加菜。一下子点多了，吃不了很浪费，要理性消费，文明用餐。

　　服务员适度提醒会给客人留下好印象

　　10月6日中午12时，市民巡访员来到普陀天地的原制原味餐厅，看到有两桌客人已经用餐完毕，服务员正在收拾桌子上的餐具。市民巡访员看到，其中一桌的客人点了八个菜，用餐完毕除了剩余一些年糕外，基本实现“光盘”。“客人来这里用餐，在点菜时我发现客人点多了，就会提醒他们，因此不少客人能做到基本光盘。”该餐厅服务员介绍。“这几天出门玩，吃了不少家店，基本能吃光，现在已经不会像以前点菜点得那么多了，毕竟吃不光也浪费。”一位正在用餐的杨女士说，如果吃不光的话，肉类、海鲜或点心都会选择打包。

　　10月4日中午11时，定海高佳庄大酒店一楼点菜区较为繁忙，酒店服务员跟着客人正在样菜前点菜。

　　正在点菜的葛先生由于工作关系经常有接待任务，常光顾于各大饭店。他告诉市民巡访员，现在“光盘行动”已经深入人心，他在点菜时，经常听到服务员会说“先点这么多，不需要再加”这类提醒，感觉饭店是为顾客考虑，而不是一味地恶意营销，这让他对这家酒店印象不错，经常来。“以前觉得菜点得多是客气有面子，现在菜吃不光剩下多反而觉得没面子。 ”葛先生说，自己安排的饭局，离开时看到吃得干干净净的盘子，很有成就感。

　　据市民巡访员走访了解，一些餐厅服务员会根据客人就餐人数，提出较为合理的建议。在点的菜量差不多时会进行善意提醒，大部分客人会愉快地接受服务员的建议。

　　婚宴家宴剩菜打包蔚然成风

　　婚宴以往是浪费的“大头”。在过去，不少人由于虚荣心和追求排场，往往点上满满一桌，为自己争面子，显得阔绰豪气，完全没有考虑是否能来这么多人，是否能吃得完。

　　然而，市民巡访员巡访了解到，这种情况如今已大为改观。婚宴饭菜基本都“光盘”，主动打包的也越来越多。

　　10月5日晚，市民巡访员来到息耒海景酒店，一位顾客正在这里举办乔迁酒席，共开席四桌。待顾客们用餐完毕，市民巡访员对这里的“光盘”情况进行了查看。

　　在一桌子上，大大小小地堆放着近20个盘子，这里的“光盘”情况较为良好，除了还剩下一些鱼鲞，基本实现“光盘”。

　　“在点菜的时候，酒店服务员会询问我就餐人数多少，再根据人数会相应的提醒，例如菜点多了，他们会告诉我够吃了，点多了也浪费。 ”举办宴席的顾客告诉市民巡访员，至于桌上多余的鱼鲞，她会选择打包，尽量避免浪费。

　　据定海解放路一家中档酒店的经理说，“光盘行动”推行以来，每天产生的餐厨垃圾开始锐减。“现在的浪费减少了很多，泔水桶也‘瘦身’了。 ”

　　聚餐对象的不同，是直接影响“光盘”的因素。与熟悉的朋友和家人一起外出用餐，食量有所了解，有剩余的食物也会打包带走。但与较为生疏的人一起用餐时，点菜会多一些，吃完也多数不会打包，浪费相对较多。另外，餐馆提供打包服务，是否收取打包盒费用，这也会影响到消费者的打包意愿。

　　对于用完餐打不打包问题，多数受访者表示自己是乐意打包的，吃不完的食物特别是一些肉、鱼、点心什么的，不带走觉得十分可惜。“量多、味美、价廉是吸引顾客的重要因素。分量少了顾客不满意，但分量太多却吃不完。 ”定海某餐馆一位正在收拾餐桌的服务员说，“我在饭店做服务员已经不少年了，总体感觉近几年大量浪费的现象已经少多了，剩的量一般比较少，吃不完打包带走也挺普遍的。 ”

　　川菜馆餐桌浪费“重灾区”

　　10月6日下午1时，市民巡访员来到普陀天地川来香餐馆，只见服务员在一楼大厅为顾客点菜，市民巡访员注意到，这里的点菜数量基本由客人自行把握。市民巡访员在川来香餐馆走访中，并没有发现服务员有较明显的文明用餐提醒。

　　在二楼一处卡座内，三位市民正在用餐，用餐完毕，一位市民负责结账。此时，在等待间隙，另两位市民决定将还没有吃完的飞饼打包，然后离开。等她们离开后，市民巡访员发现，虽然她们打包了点心，但是点的4个菜里有一个鱼头还有三分之一左右没有吃完，还有一个芹菜炒豆芽剩了大半盆。

　　当天中午，市民巡访员还来到一家川婆婆酸菜鱼餐馆，看到有一桌客人已用餐完毕，两位顾客一共点了三个菜，分别是海蜇、糖醋排骨以及油炸鱼，其中糖醋排骨只吃了几块，大半盆没有吃完，油炸鱼还剩下七八条。

　　一位服务员正在收拾，她告诉市民巡访员，这样的剩菜情况还是比较普遍的。当市民巡访员问及是否在顾客点餐过多时有做相应提醒？该名服务员则默不作声。“一大盘糖醋排骨没有吃，说明顾客不爱吃。”一位经过的市民表示，如何让顾客做到“光盘”，不仅市民要提升素质，餐馆也要做好提醒服务，并且能根据顾客的剩菜情况对菜品进行调整。“掌握光盘大数据，在有助于市民光盘的同时，也有助于商家提高服务水平和菜品质量。 ”他说。