春笋虽当季，但食用时还得悠着点

　　“青菜多少钱一斤？”

　　“一块五一斤”

　　“哟，便宜了嘛。”

　　最近，杭城的“马大嫂”们买菜时心情极好，因为大部分蔬菜都降价了。每年春节前后，蔬菜的价格都呈“抛物线”走势，今年也不例外。

　　下午2点，万寿亭农贸市场的叶大姐摊前，春笋早已售罄。“最近春笋便宜，12元/斤，口感又好，买的人多，老早就卖完了。”说完，她笑嘻嘻地与来往的熟客打招呼。

　　不仅是叶大姐这一家，同市场的其他摊位前，春笋的零售价均在10元/斤上下，品质较好的14元/斤，稍微老些的只需8元/斤。在万寿亭农贸市场内有着10年“菜龄”的王阿姨介绍，跟春节期间相比，最近一星期内春笋的价格下降了一半有余，“过年期间春笋的价格都是24块以上一斤的，好的都能卖到32元/斤，现在不到一半的钱就能买一斤了，跟去年比也便宜很多，去年的这个时候春笋也要卖20元/斤左右。”

　　记者从其他摊主的口中了解到，市场内的春笋大部分来自勾庄蔬菜批发市场或是临安、余杭等周边的蔬菜基地。同时，她们还表示，春笋是时下的应季蔬菜，最近吃口感最好，等到清明就下市了。

　　除了春笋，还有不少蔬菜也难以躲避这春节后的“跌价潮”，降价明显，但也有的蔬菜价格居高不下。

　　在蔬菜的“降价队伍”中，排在前面的是青菜、芹菜，最近去买青菜只需1.5元/斤，芹菜也只要3.5元/斤，与前段时间相比，便宜了1元/斤左右；排在后面的是甜豆、荷兰豆，这两种蔬菜的降价幅度比较大，前段时间的价格均在12元/斤左右，这星期的价格跌到了9元/斤左右，有的摊位7块钱也能买到一斤甜豆。

　　问起这几类蔬菜的降价原因，屏风街农贸市场的管理员童师傅告诉我，最近天气回暖，蔬菜的产量高、品种多，市民的选择性多了，很多蔬菜的价格跟着就下来了。

　　“不过四季豆的价格一直没变，跟过年期间差不多，在10元/斤左右。”童师傅说，因为这段时间的四季豆是反季蔬菜，都是大棚种植的，成本高，所以价格不会跌。“到4、5月份价格就会降下来了，那个时候四季豆是自然生长的，产量也高。”

　　延伸阅读

　　春笋，被誉为“素食第一品”，其清香的口感和丰富的营养为不少食客带来了福音，还有“尝鲜无不道春笋”之说。可由于笋中含有大量的纤维素，比较难消化，不宜多吃，下面这五类人最好少吃或者不吃：

　　1、有以下症状者——胃溃疡或胃肠道功能紊乱，平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人要少吃，最多尝尝鲜就可以了；肝硬化伴有腹壁静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

　　2、大病初愈者——这类人消化功能较弱，吃春笋容易引起胃痛、胃胀、拉肚子。

　　3、过敏体质者——如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等，不宜多吃。因为笋含有的草酸会引起过敏或加剧过敏。如果实在想吃春笋，可以先少吃点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

　　4、4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人——这些群体的肠胃功能相对较弱。4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们的咀嚼能力、消化吸收能力都较弱，很可能会直接吞下去发生危险。刚生完孩子的产妇、老人体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。

　　5、结石病人——春笋中的草酸容易和体内的钙结合，形成草酸钙，加重结石患者病情。

　　健康吃春笋的几条建议

　　1.烧春笋前最好先焯水

　　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，这样不仅能软化粗纤维，方便消化；还可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口；更能去除70%对人体不利的草酸。

　　2.每次五六片即可

　　中医认为，春笋味甘性寒，属于“发物”，即富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。每次只吃五六片即可。吃春笋吃出问题的，大多是因为一次吃得太多。

　　3.不要和生冷食物混着吃

　　春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等，因为春笋本来就难消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，容易导致胃肠功能紊乱，诱发胃肠不适。