提起一綹丝

　　放下一薄团

　　皮像菊花

　　心馅似玫瑰瓣......

　　我的来自4000多年前

　　有一个姓童，名玄德的老爷爷，做了深入研究后得出了以下结果：我来自4000多年前。据童老爷爷的书《广湖乡思》研究，我的最初可以追溯至“大禹治水”，大禹的治水大军最后进驻东海边的会稽山，必须辟开嶀山、嵊山。大禹和民众一起，不顾酷暑严寒，凿山不止。当地百姓看到他们如此艰苦，大为感动，家家户户用麦粉、咸菜做成一个个馒头，蒸熟后，盛在篮子里，盖上一块布，送上山去慰劳。治水勇士们吃了香喷喷的馒头，更加信心倍增，干劲冲天，终于劈开了一个大缺口(即今嶀浦剡溪口)。汹涌奔腾的洪水一泻千里，乖乖地流人大海，地平天成。当大禹离开时，把多余的馒头散落在山上。后来，这些馒头化成了神石，外坚实，内有粉核，还可入药。剡地百姓称它为“禹余粮”或“禹粮石”。宋《剡录》载张华《博物志》日：“禹治水，弃余食于山，为禹余粮。”后人受此启发，用面粉、馅子制作馒头的方法，代代相传，这就是我——嵊州小笼包的来历。

　　我的制作

　　一点也不夸张地说：成品的我，拥有超高颜值和超多内涵。

　　经过那么年的磨练，制作我的过程也在传承创新中有了很多技法和花样。制作我的主料有：上等面粉、新鲜猪肉和秘制调料(据说每个店家都有自己的独特配方哦！)。

　　和面、发酵、制皮(亦可生面粉做)，把猪肉剁细，和着葱、味精、酱油、黄酒等佐料，拌和成馅儿。然后，拿起一张薄皮子放在手心中，放上一小勺肉馅儿，用手慢慢地扯起皮子，细细地折叠，轻轻地放入蒸笼中。经过沸水蒸煮五六分钟即熟透。

　　现在的我

　　据1989年8月出版的《嵊县志》记载：“民国二十六年(1937)，县城有饮食商47家……陈东生馒头店制作的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。”可见70多年前，小笼包已经是大嵊州的当家小吃了。

　　现在的在周游了全中国以后，忽然觉得我的兄弟姐妹们单个旅行有点累了，我们需要组团游，因此在集结了全市4万多从业人员，成立了属于我们的嵊州市小笼包行业协会。

　　我最想做的

　　诚意奉上一屉嵊州小笼包，勾起您满满的乡愁......