甜酒酿，俗称酒浆板，是嵊州的传统美食，其味甜而香醇，是越乡人喜爱的甜食。

　　过去，有许多人家都有酿酒浆板的习惯，因为它的原料是糯米，是农民自己种出来的。我的妻子也会酿制酒浆板，每逢春秋季节，她总要做几次，让全家人和亲朋好友尝一尝。那么，酒浆板是怎样酿制的呢？

　　首先，将糯米淘干净，浸泡于水中约10小时，倒入淘米箩冲水、沥干；又把糯米盛在蒸笼或小木桶内，用旺火蒸熟，最后焖10多分钟，使糯米饭熟透，呈玉色即可。

　　然后，将蒸好的糯米饭倒入淘箩内，用冷开水冲凉，使温度下降至40度左右，并用筷子挑拨，使糯米饭松散，不粘结。然后将甜白药研成细末，以1：100的比例均匀拌入米饭里，再把糯米饭盛在干净的缽头里，四周用手捺平，中间留个小洞，使饭有个透气孔，并用盖子盖好。

　　最后，用棉絮将缽头裹好，放入草囤内保暖，经过24小时发酵，见小洞内有甜汁水，又有白花出现，则酒酿已成熟，可吃了。值得一提的是，在发酵24-30小时这中间的6小时内食用，口味最佳。

　　亲爱的朋友，如果你喜欢吃甜酒酿，不妨试一试，成功的话，能吃上自酿的甜酒酿，是一件多么幸福的事啊！