“缙云烧饼”亦称“桶饼”，历史悠久，世代传承，久负盛名，为缙云民间一大著名特产。烤烧饼也是缙云百姓创业就业的传统方式。

　　传说缙云烧饼的工艺，是从轩辕黄帝那学来的。轩辕氏又称缙云氏，当年在缙云仙都的鼎湖峰架炉炼丹，饿时就和个面团，贴在炼丹炉内壁烤着吃，香飘四野。轩辕氏炼丹成功，骑龙升天。民以食为天，当地百姓按照炼丹炉仿造出木制“土炉胆”桶形烤炉，学着轩辕氏烤烧饼，久而久之，终于制作出了风味独特的缙云烧饼，且在缙云民间广为流传。据《缙云县志》载，上世纪90年代初开始，缙云人外出烤烧饼每年多达上千人，足迹遍布长江南北及甘肃、陕西、新疆和北京郊区等地。

　　2014年初，缙云县委、县政府把缙云烧饼产业作为弘扬传统文化和促进农民增收致富的重要举措来抓，通过打造缙云烧饼品牌，运用现代产业经营模式来培育发展缙云烧饼产业，做好旅游与缙云烧饼产业协调发展，结合缙云传统特色小吃文化和仙都黄帝文化的弘扬和宣传，把传统的缙云烧饼产业打造成缙云县对外形象的“新名片”、富民增收的“新产业”。

　　通过两年多的品牌建设，缙云烧饼获得了系列荣誉：

　　1989年被省商业厅评为省优质点心；2008年“缙云烧饼制作工艺”被丽水市人民政府列为丽水市非物质文化遗产名录；2014年浙江省餐饮协会授予缙云烧饼“浙江名小吃”荣誉称号；2015中国烹饪协会授予缙云烧饼“中华名小吃”荣誉称号；2015浙江省农业博览会优质产品金奖；2015年丽水市商标品牌故事演绎活动一等奖，2015中国浙江(国际)餐饮产业博览会金奖等。

　　2016年“缙云烧饼”被评为浙江省非物质文化遗产；2016年荣获首届“中国金牌旅游小吃”。 2016年“缙云烧饼”申报生态原产地产品保护等工作。