生活条件日益改善，嘉善市民的年夜饭越来越呈现“混搭风”，方糕、糯米饭糍、走油肉、狮子球，这些年味浓郁的传统美食重新受到追捧，不少县城区的“马大嫂”特地跑到镇上去采购传统的年货，一时间传统年货出现了供不应求的情况。

　　近日，记者来到西塘镇邮电路上制作方糕的张奉贤家中，看着一蒸蒸传统方糕新鲜出锅，浓郁的米香味飘满了整间房子。“单纯制作方糕的过程是比较简单的，准备原材料就要花点功夫了。”张奉贤说，方糕好不好吃，原料配比很重要。“首先把糯米和粳米分别洗好淘好，晒干之后碾成粉，再依喜好加入红糖或者白糖，最讲究的就是糯米和粳米的比例，直接关系到粉的湿度和口感，需要点功夫。”

　　方糕可以加各种馅料，也可以不加馅料，单纯用模具做成“印子糖糕”。“本地居民最喜欢吃的还是豆沙方糕，豆沙馅是用赤豆大豆碾成的，甜度可以根据喜好增减。嘉兴市区有不少市民向我订购了印子糖糕，可以在面粉里加红糖或者玉米粉，用模具做出不同形状不同颜色的印子糖糕。”张奉贤说，一蒸方糕在灶头上隔水蒸15分钟就可以了，柴火蒸出来的方糕特别香，小时候总是看着妈妈、奶奶在过年的时候做方糕，如今自己学起了做方糕。

　　在淘宝等平台输入“糯米饭糍”四个字，很方便就能买到这种传统年货。“十几年前，糯米饭糍在农村很普遍，家家户户都有土灶头，过年之前在自家灶头上做点糯米饭糍，春节里亲戚来做客人时泡给他们喝，还要再加点红糖、白糖，寓意好福气。”西塘镇下甸庙村村民包巧英说，农村里拥有土灶头的人家越来越少了，制作糯米饭糍的方法也有了变化，但始终觉得在土灶头上做出来的饭糍又香又脆，更好吃。“糯米饭糍的做法简单，材料又便宜，只要把糯米烧出锅巴就可以用铲子刮出来，等冷却后放在罐子里泡来喝就行了。”老人说，现在走亲访友时都用麦片、奶茶、果汁等替代，这也表示农村的生活水平在提高。

　　除了方糕、糯米饭糍之外，很多农村老人还要在过年之前制作上一坛甜酒酿，留到除夕夜与家人共饮。“甜酒酿不是酒，用糯米制成，又有糯米的米香。”西塘镇新胜村鲍海金老人说，先把糯米洗好浸好蒸好，把饭粒弄松散了，然后把酒药碾成粉末加到糯米饭里，泡酒酿的容器要用棉被包好等它发酵，一般两三天就会有香味出来了。“通常提前一个礼拜开始做，到除夕夜就可以跟家人一起吃甜酒酿了，春节还可以让亲戚朋友尝尝手艺。”

　　此外，在过年之前备好点走油肉、狮子球、排骨等传统年货也是本地市民的必做功课。日前，记者在县城罗星路上看到，不少居民正在店内排队加工走油肉。“自己家里做走油肉不方便，我还是让店里代加工，过年餐桌上少不了走油肉的。”市民朱先生说，走油肉酥烂鲜香，肥而不腻，每年春节前家里就准备了点，放到春节期间吃。　“家里人吃得不多，可是过年如果不炸点狮子球、排骨之类的年货，就没有过年的味道。”严阿姨说，做狮子球、排骨省时省力，一个下午基本上可以搞定了，做好就可以吃了，也可以留到年夜饭餐桌上。“嘉善市民一般都比较喜欢吃狮子球，我看到菜场里有现成的可以买，我自己做的狮子球里还加了点苹果泥，听人家说这样更加好吃，今年我也试着做了。”