提起蓬莱三宝，海岛百姓们可以脱口而出：“东沙香干、沙洋花生及倭井潭硬糕。”这三样宝可是由来已久，逢年过节，少不了“三宝”。亲朋好友间互送“三宝”，外地远道而来的朋友不忘带回三宝，离家已久的游子回乡，一尝到这“三宝”，仿佛整个人都沉浸在浓浓的家乡味儿中。

　　蓬莱三宝之一的东沙香干，因质地坚韧，色泽光亮，香气浓郁，风味独特而受海岛百姓欢迎。早前，东沙镇因频临岱衢洋，且集市兴旺，罢市晚，又有夜市买卖，形成了具有海岛特色的食文化。东沙香干是东沙镇老作坊豆制品厂，继承和发扬东沙古镇豆制品的传统工艺，采用祖传秘方与现代科技相结合，精制而成。

　　这东沙香干的由来，还有一段不同寻常的典故呢。相传在两千年前的战国时期，著名的军事家孙膑早年和庞涓同时拜鬼谷子为师，攻读兵法，两人成为同窗好友。后来庞涓当上了魏惠王的将军，因忌孙膑才能超过自己，设法诳骗孙膑到魏，并挖去他的膝盖骨，把他打入猪圈，想让他永无出头之日。这是一桩历史冤案。哪知天理人情自在，偏偏朱仙镇有个卖豆腐的王义，对孙膑的不幸遭遇十分同情，于是每天从猪圈边经过时，王义总要放上几块有盐味的豆腐干，让他充饥，就这样保住了孙膑的性命。

　　到了民国十三年(1924)，东沙角鼎和酱园始研制东沙香干，用优质黄豆榨桨制腐，分小块裹包榨干，再用清水烧煮，冷却后加茴香、桂皮等调味品及上等酱油煮煎，火焖24小时后蘸麻油制成，味美而香，深受居民喜爱，名闻遐迩。

　　当你咬上一口纯正的东沙香干，唇齿间溢出的香味儿，让你念念不忘。这背后的故事，让回乡游子，更添一份历史厚重味儿。另外，东沙香干经高法消毒，真空包装，更是方便了喜爱者携带。