舌尖美食 品尝青蛳溪鱼的原汁原味
行在开化,不能不吃。逛完根宫佛国,在景区的边上的“醉根坊”就能吃上地道的开化美食。
衢州菜以“辣”著称,而开化菜除了辣味,还以“鲜”扬名,其“鲜”有两大特点,一是新鲜,均用绿色食品作原料,菜肴自然生态;二是烹饪法兼收杭帮菜系的色鲜与徽派菜系的味重两个特色。
在开化的名菜中,冠首之菜当属何田清水鱼。何田地处邑内北乡,是钱江源中之源。该鱼因常年养于清水塘,鱼身黑黢,鱼目发光,烹饪后的鱼汤鲜肉嫩,令人唇粘齿甜,回味无比。
而开化青蛳更是因为一部《舌尖上的中国》而名声大噪,如今可算是开化的一张美食名片。它和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉,又因其生长于清澈的溪涧,被当地人称为清水螺蛳,烹饪后鲜中略带一丝微苦,是清补之佳品。
开化特色名菜还有很多,包括苏庄饮粉(系列)、古田山干菜(系列)、马金豆腐干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡煲、十八洞腊肉、农家生抄肉、南华山菌煲……想解馋的吃货们不妨找个周末时光去尝一尝。