舌尖美食 品尝青蛳溪鱼的原汁原味

　　行在开化，不能不吃。逛完根宫佛国，在景区的边上的“醉根坊”就能吃上地道的开化美食。

　　衢州菜以“辣”著称，而开化菜除了辣味，还以“鲜”扬名，其“鲜”有两大特点，一是新鲜，均用绿色食品作原料，菜肴自然生态；二是烹饪法兼收杭帮菜系的色鲜与徽派菜系的味重两个特色。

　　在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼。何田地处邑内北乡，是钱江源中之源。该鱼因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光，烹饪后的鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。

　　而开化青蛳更是因为一部《舌尖上的中国》而名声大噪，如今可算是开化的一张美食名片。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，又因其生长于清澈的溪涧，被当地人称为清水螺蛳，烹饪后鲜中略带一丝微苦，是清补之佳品。

　　开化特色名菜还有很多，包括苏庄饮粉(系列)、古田山干菜(系列)、马金豆腐干、金溪石斑鱼、钱江源土鸡煲、十八洞腊肉、农家生抄肉、南华山菌煲……想解馋的吃货们不妨找个周末时光去尝一尝。