18日上午，记者在柯桥城区农贸市场走访发现，这段时间，晴雨相间，夏令蔬菜大量上市，蔬菜价格整体呈下降趋势，然而，曾被网友评为“最难吃”蔬菜前三位中的苦瓜、鱼腥草、香菜却基本没有降价的征兆。业内人士表示，随着夏季温度的上升，这些清热解暑的蔬菜价格不仅不可能降下来，还有很大的上升空间呢。

　　“最难吃”的蔬菜越来越受市民欢迎

　　走进轻纺城蔬菜批发市场，记者发现当前一元蔬菜都已很普遍，南瓜、芹菜、茭菜、青菜、小白菜、豆芽菜、大蒜、大葱等都是1元/斤，包心菜只需0.7元/斤；然而，苦瓜却要2.5元/斤，香菜、鱼腥草均在3元/斤。在柯桥综合市场，记者了解到，批发价为1元/斤的蔬菜，零售价大多在1.5元~2元/斤，而“最难吃”的苦瓜、鱼腥草、香菜价格却都在5元/斤以上。

　　综合市场内一位姓沈的摊主告诉记者，进入初夏，这段时间又风调雨顺，夏季蔬菜本地蔬菜再加外地发运过来的，上市量大增，从而拉低了价格。而苦瓜、鱼腥草、香菜这类“最难吃”的蔬菜，本地蔬菜基地种植少，大多是从外地贩运到绍兴的，因此价格基本上没有降下来的空间，夏季由于选购的人会增加，价格还有上扬的可能。近年来，苦瓜、鱼腥草、香菜这些蔬菜越来越受到市民的喜爱，不仅在绍兴打工的外地人爱吃，本地市民也越来越喜欢了。现在市民买蔬菜大多注重食疗营养，这些清热解暑、利于养生的蔬菜一年四季销售都不错，特别是夏季更受市民欢迎。

　　轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民告诉记者，苦瓜、鱼腥草、香菜这几种蔬菜是从云贵地区带过来的，改革开放以后，大批外来务工者涌入绍兴，也带来了当地的一些蔬菜品种。这些蔬菜早些年确实不太受绍兴市民的喜爱，苦瓜口感实在太苦了，一口咬下去，那苦味久久散不去；鱼腥草无论是闻起来还是吃到嘴里都有一股鱼腥味；而香菜虽然名称有“香”，但不习惯的人觉得有股蚯蚓味，闻到就恶心。而爱吃的人觉得香菜香味浓郁，做菜加一点还可以提味。

　　然而，通过这数十年时间的“熏陶”，大部分绍兴人也开始逐渐接受这些外来蔬菜，主要还是这些蔬菜的营养价值不容置疑，蔬菜本来就不是为了好吃而存在，只有尝过众多甜酸苦辣咸鲜的人，才会懂得品味这些蔬菜。

　　“最难吃”蔬菜可适当改进烹饪方式

　　柯桥一家大酒店的厨师长袁建方表示，菜肴味道的好坏与烹饪方法也有着一定的关系，对于无法接受的一些“难吃”蔬菜，市民可以适当改进烹饪方式。如市民担心吃完韭菜、蒜等辛辣味的食物会影响自己的社交，也可以在条件允许的情况下饭后刷牙或嚼个口香糖。

　　对于排名前三的“最难吃”蔬菜，袁建方介绍，苦瓜又名凉瓜，苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用，并具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效。常见做法有：凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁。

　　而香菜奇异的香味，有人喜欢有人忧，做菜加一点可以提味，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。常见做法有：羊肉香菜饺子、双耳拌香菜、豆腐干拌香菜，香菜是一种常见佐料，炒菜时可以提味。

　　鱼腥草又名狗心草、折耳根，既是野菜，又是药材。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效排出体内堆积的湿热。但需注意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适。在一次厨艺培训班上曾听一位讲课老师介绍，在日本，鱼腥草很受青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。常见做法有：凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。

　　袁建方表示，市民在蔬菜的选择上，应尽量做到品种多样化，营养均衡，不能因为口感而完全放弃某些蔬菜，同时要多食应季的蔬菜，每天保证一定的蔬菜摄入量。

　　附：【网友评选十大最难吃蔬菜】

　　第一：苦瓜，傲视群雄；第二：鱼腥草，稳居宝座；第三：香菜，怒发冲冠；第四：胡萝卜，不服气；第五：芹菜，滚过不说话；第六：茼蒿，笑得脸都绿了；第七：韭菜，不共戴天；第八：洋葱，谁与争锋；第九：青椒，气得吐血；第十：油菜，已面色发紫。