一家三口吃汤粉干吃得头疼恶心，往汤里多加了点盐，居然喝完就晕倒了。这是怎么回事？记者昨从市疾控中心获悉，近日金东区发生一起因误食亚硝酸盐引起的中毒事件。

　　中毒者李先生家住金东区。当晚，他一家三口烧了汤粉干吃，过了大约20分钟，李先生的女儿出现头疼、恶心、呕吐等症状，嘴唇发紫。随后，李先生和妻子也出现类似症状。不过，当天他们没去医院，以为熬过去就没事了，没追究导致这些症状的原因。

　　4天后，李先生吃晚饭时觉得菜汤太淡，于是拿来盐加在自己的汤碗里。喝完汤后，李先生出现晕厥，嘴唇紫得吓人，妻子和女儿连忙把他送到医院。

　　金东区疾控中心了解情况后，采集了李先生家盐罐子里的“盐”，检出亚硝酸盐含量为67.6%（以亚硝酸钠计）。综合考虑实验室检测结果、临床症状，疾控中心专家认为，李先生一家是因误食引起亚硝酸盐中毒。

　　市疾控中心营养与食品安全科科长申屠平平介绍，亚硝酸盐外观为白色至淡黄色颗粒或粉末，味微咸，易溶于水，外表和味道颇似食盐。虽然长得像食盐，但亚硝酸盐不能当盐吃，吃多了会中毒。亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为1~3小时，短则10分钟，症状以发绀为主，皮肤黏膜、口唇、指甲最明显，还可并发头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安，严重者会心律不齐、昏迷或惊厥。

　　亚硝酸盐是一种工业原料，也常用于食品加工，如肉类制品加工中允许作为“发色剂”，但限量使用。目前，我国报告发生的亚硝酸盐食物中毒，多数是误将亚硝酸盐当作食盐引起。除此之外，有可能造成亚硝酸盐中毒的原因还有：饮用硝酸盐和亚硝酸盐含量很高的苦井水；食用加入过量硝酸盐和亚硝酸盐的腌肉制品；食用刚腌不久的咸菜和泡菜（亚硝酸盐产生的高峰一般在腌、泡菜的9天之内，腌后20天基本消失）；食用了贮存过久腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜（此时蔬菜中的硝酸盐在细菌的作用下可转化为亚硝酸盐）。

　　含有亚硝酸盐的食物是否都不能吃？申屠平平说，只要控制在安全范围内就不会给身体带来伤害。避免亚硝酸盐中毒，首先要注意存放亚硝酸盐的地方与食品、炊具、饮用水严格隔离，盛放亚硝酸盐的容器须加明显标签，避免误食。此外，严防“病从口入关”，不吃腐烂变质的食物，不吃高温下长时间存放的剩菜，不大量进食腌制不久的菜，不饮用含有大量亚硝酸盐的水（如放置超过两三天的温开水），经过反复煮沸的开水，有苦味的井水等。