萧山非遗“蒸”功夫：这颗蒸饺，何以香飘百年？

　　编者按：一针一线绣出千年匠心，一器一物承载岁月温度。萧山的非遗，是流淌在乡土间的文化基因，更是镌刻在时光里的精神密码，它们讲述着萧山的故事，也滋养着城市的气韵。“美丽萧山”公众号推出“萧山非遗”系列推文，带您触摸传统技艺的纹理，感受匠人匠心的坚守。

　　当综艺的镜头遇见古镇的炊烟，主持人华少在楼塔拜师学艺的场景，让一项萧山非遗技艺——“蒸饺制作技艺”香飘万家。

　　这不只是一次美食邂逅，更是萧山非遗走进现代生活引发共鸣的生动写照

　　1、时光慢炖，一口从历史深处走来的醇香

　　一颗蒸饺，能承载多少历史？故事要追溯到清咸丰年间，楼塔与诸暨交界一带战乱频仍，楼塔吴氏先祖以干菜麦饼度过艰难岁月，后来，家族后人受此启发，创制出这道风味独特的蒸饺。

　　2025年，这份深厚的家族记忆，正式被赋予了更广阔的文化意义——蒸饺制作技艺入选了第九批萧山区非物质文化遗产代表性项目名录，成为楼塔镇的非遗瑰宝中，温暖而又“接地气”的舌尖代表之一。

　　2、技艺“较真”，藏在每一克配比里的工匠哲学

　　非遗之美，在于极致匠心。这颗蒸饺的“出圈”，凭的可不是运气，而是实打实的“硬核”技艺。

　　选材的“固执”：馅料遵循传承的“黄金比例”，让萧山本地梅干菜的咸甜醇香与土猪肉的丰润鲜美完美交融；

　　工艺的“三光”：和面时40℃与80℃热水的精准控温，揉面必须达到“盆光、手光、面光”的“三光”境界，才能成就薄而不破的透亮面皮；

　　调味的“纯粹”：坚持零添加，仅靠食材本身的风味与简单的调味碰撞，激发最原始的醇香。

　　这份将感性经验化为精准标准的执着，正是非遗得以代代相传的“火种”。

　　3、传承有新，老技艺“拥抱”古镇烟火

　　非遗的生命力在于“见人见物见生活”。如今，吴氏老太饺子馆在楼塔明清古建群旁正式启幕，标志着这项技艺从家族传承走向大众体验。游客可以在白墙黛瓦间，品尝到正宗的干菜蒸饺，也可以尝试品牌创新的煎饺、水饺。

　　这种“逛古镇、品非遗”的沉浸式场景，正是萧山推动非遗创造性转化、创新性发展的成功实践，让百年技艺在新时代的烟火气中扎根、生长。

　　打卡指南

　　到店首推非遗灵魂款——吴氏老太干菜蒸饺。此外，还有两款人气口味值得打卡：

　　纯肉煎饺：底部煎得金黄酥脆，咬开时外皮咔嚓作响，内里肉汁丰盈。

　　芹菜猪肉水饺：本地嫩芹的清爽，完美中和土猪肉的醇厚，鲜美不腻。

　　点睛之笔：别忘了搭配自制江西辣酱或山西老陈醋，南北风味碰撞，让体验更上一层楼。

　　地址：萧山区楼塔古镇景区内（明清古建群旁）

　　营业时间：10:00-20:00

　　非遗的活力，正来自这飘香的烟火人间。在楼塔，白墙黛瓦间，非遗技艺已化为一种温暖的日常。这里是漫步时的驻足之处，也是萧山生活诗篇中，可品味的一页。