“咸”入为主！萧山人过冬的仪式感就藏在这里

　　“小雪腌菜，大雪腌肉。”节气流转，风物有声。萧山的冬天，才不是舌尖的“萧瑟季”——它是腌菜坛子里的脆爽，是屋檐下腊肠的丰腴，是酱鸭在竹竿上晒出的琥珀光。

　　今天，就跟着“美丽萧山”一起把这三份最地道的冬日风味带回家！

　　咸“封”不懂：缸藏冬日的风物诗

　　天气一冷，萧山人的DNA就动了：“该腌菜了！”

　　倒笃菜、咸白菜、水冬菜，堪称萧山腌菜界的“三巨头”。原料无非是雪里蕻、白菜、芥菜，但门道全在手里、心里——晒到几分蔫、盐下几把、脚踩几轮、石头压多重……一只“盘”得发亮的陶坛，封存的不只是咸鲜，更是代代相传的“家的味道”。等上二十天，开坛那一刻，冬天才算真正有了灵魂。

　　吃法推荐：

　　咸白菜炒毛豆：咸鲜的白菜碎与清甜的本地毛豆同炒，是米饭最朴素的“灵魂伴侣”。

　　辣椒菜：本地嫩青辣椒搭配五花肉、茭白、豆腐干和倒笃菜，大火快炒后咸、鲜、酸、辣四味交织。

　　檐下“咸”情：传承千年的冬日仪式感

　　大雪节气过后，楼塔古镇的空气里，早已飘起熟悉的咸香。街巷深处，家家户户窗前挂满香肠、条肉，这是传承千年的冬日仪式感。从凌晨接鲜肉，到独家配方腌制，再到沐浴冬阳晾晒，足足半个月的时光雕琢，才换来那一口咸鲜交融、油脂晶莹的醇厚风味。这份挂在屋檐下的“时间风味”，是馈赠亲友最温暖的冬日手信。

　　吃法推荐：

　　咸肉蒸湖蟹：湖蟹最宜清蒸，配上咸肉更添风味。

　　冬笋蒸香肠：脆嫩的冬笋铺底，盖上油润的香肠同蒸，咸香渗入笋中，鲜美加倍。

　　酱香“鸭”轴：老手艺酿出年味“硬通货”

　　走进益农镇汇运家庭农场，浓浓的酱香扑面而来——萧山人的年味“硬通货”酱鸭，已重磅上线！农场主用养足5个月的稻田绿头鸭，搭配秘制酱汁，经清洗、擦盐、浸泡、晾晒……每一道工序都是老手艺的坚守。“一周左右，就能从鲜鸭变成酱鸭。”一只酱鸭，蒸熟放凉再切块，酱香浓郁、紧实不柴——是老酒客的“灵魂酒搭子”，也是妈妈手里能蒸笋、能焖饭的百变美味。

　　吃法推荐：

　　经典蒸食：大块蒸熟，放凉切件，肉质紧实，原汁原味。

　　酱鸭泡饭：热汤热饭，酱香融于米粒，暖心暖胃。

　　萧山的冬日，是舌尖上的丰年，“腌”好了故事，“晒”足了诚意，等你来品味这口地道又温暖的“萧山时节”。