临海的一张金名片 小芝细米面 初冬晾晒忙

　　浙江在线-临海新闻网11月20日讯（浙江在线记者 任刚）小芝细米面是临海的传统面食，也是很多人家中常备的食材之一。最近一段时间，天气晴好，在小芝细米面主产区的小芝镇包山村，农户们每天都在为制作和晾晒细米面而忙碌着。

　　小芝镇包山村的细米面远近闻名，是我们临海的一张金名片。它水煮不烂，锅炒不糊，细如发丝，通透晶莹，口感柔软、但有嚼劲。来到包山村，远远就看到了一排排晾晒整齐的细米面，在阳光的照射下煞是好看。村民包师傅有着40多年的细米面晾晒经验，他高兴地告诉记者，最近一段时间天气好，他们每天都在为晾晒细米面而忙活着，每天从凌晨忙到下午3点多，一天能晒400多公斤。

　　包山村的细米面不仅在临海，在台州其他县(市、区)，甚至台州以外的地区也都十分畅销。小芝细米面继承了临海本地米面的特点，改进了有几百年历史的米面制作工艺，经过纯天然晒干，卫生又环保。如今的细米面怎么煮都不会糊，汤水很清，爽口，吃着还会有大米的香味。

　　据不完全统计，小芝镇的细米面年产量在1500万公斤左右。小芝细米面的制作流程很复杂，原材料早稻米拿来后，先用风车除去米中的杂物，随后通过浸泡、打浆、压滤、初蒸、成丝、老化、二次蒸熟和晾晒等过程，才能成为最终市场上出售的细米面。

　　今年晴好天气居多，所以细米面的产量也比较高。面对销售压力，新美粮食专业合作社负责人包敏超告诉记者，今年疫情平稳之后，积极拓展周边城市的市场，在宁波、杭州、温州等地设立销售网点，细米面的销量正在慢慢回升中。